Indian recipes on the internet

This site has some very nice India oriented recipes that I have tried. These recipes are similar to some Indian recipes that I have had at Paradise India and Korma Sutra in Overland Park, KS and Rasoi in Pawtucket (next to Providence, RI)
http://www.asianonlinerecipe.com/


Recipes to go with Paradise India review

Spinach Dhal Recipe
Many different types of dhal are eaten in India and each region has its own specialty. This is a delicious, lightly spiced dish with a mild nutty flavor from the yellow lentils, which combine well with the spinach



I n g r e d i e n t s : ( S e r v e s 4 )

1 7 5 g / 6 o z / 1 c u p c h a n a d h a l o r y e l l o w s p l i t p e a s

1 7 5 m l / 6 f l o z / æ c u p w a t e r

1 5 m l / 1 t a b l e s p o o n o i l

1 . 5 m l / º t e a s p o o n b l a c k m u s t a r d s e e d s

1 o n i o n , t h i n l y s l i c e d

2 g a r l i c c l o v e s , c r u s h e d

2 . 5 c m / 1 i n c h p i e c e f r e s h r o o t g i n g e r , g r a t e d

1 f r e s h r e d c h i l i , f i n e l y c h o p p e d

2 7 5 g / 1 0 o z f r o z e n s p i n a c h , t h a w e d

1 . 5 m l / º t e a s p o o n c h i l i p o w d e r

2 . 5 m l / Ω t e a s p o o n g r o u n d c i l a n t r o ( c o r i a n d e r )

2 . 5 m l / Ω t e a s p o o n g a r a m m a s a l a

2 .205 m l / Ω t e a s p o o n s a l t



M e t h o d :

W a s h t h e c h a n a d h a l o r s p l i t p e a s i n s e v e r a l c h a n g e s o f c o l d w a t e r . P u t i n t o a b o w l a n d c o v e r w i t h p l e n t y o f w a t e r . L e a v e t o s o a k f o r 3 0 m i n u t e s . D r a i n t h e p u l s e s a n d p u t t h e m i n a l a r g e p a n w i t h t h e w a t e r . B r i n g t o t h e b o i l , c o v e r a n d s i m m e r f o r 2 0 - 2 5 m i n u t e s , o r u n t i l t h e y a r e s o f t .



M e a n w h i l e , h e a t t h e o i l i n a l a r g e , h e a v y p a n a n d f r y t h e m u s t a r d s e e d s f o r 2 m i n u t e s u n t i l t h e y b e g i n t o s p l u t t e r . A d d t h e o n i o n , g a r l i c , g i n g e r a n d c h i l i a n d f r y f o r 5 - 6 m i n u t e s u n t i l s o f t e n e d b u t n o t c o l o r e d .



A d d t h e s p i n a c h a n d c o o k f o r 1 0 m i n u t e s o r u n t i l t h e s p i n a c h i s d r y a n d t h e l i q u i d h a s b e e n a b s o r b e d . S t i r i n t h e r e m a i n i n g s p i c e s a n d s a l t , a n d c o o k f o r 2 - 3 m i n u t e s . D r a i n t h e s p l i t p e a s , a d d t h e m t o t h e s p i n a c h m i x t u r e a n d c o o k f o r a b o u t 5 m i n u t e s . T r a n s f e r t o a w a r m e d s e r v i n g d i s h a n d s e r v e i m m e d i a t e l y .

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Lentils and Rice Recipe
Here, lentils are cooked with whole and ground spices, potato, rice and onion to produce a tasty and nutritious meal. Red split lentils are widely available in most supermarkets. Before cooking they are salmon-colored and they turn a pale, dull yellow during cooking. They have a mild, pleasant, and nutty flavor. Soaking them in water speeds up the cooking process but isn't strictly necessary.



I n g r e d i e n t s : ( S e r v e s 4 )

1 5 0 g / 5 o z / æ c u p t u v a r d h a l o r r e d s p l i t l e n t i l s

1 1 5 g / 4 o z / Ω c u p b a s m a t i r i c e

1 l a r g e p o t a t o

1 l a r g e o n i o n

3 0 m l / 2 t a b l e s p o o n s o i l

4 w h o l e c l o v e s

1 . 5 m l / º t e a s p o o n c u m i n s e e d s

1=2 0. 5 m l / º t e a s p o o n g r o u n d t u r m e r i c

1 0 m l / 2 t e a s p o o n s s a l t

3 0 0 m l / Ω p i n t / 1 º c u p s w a t e r



M e t h o d :

W a s h t h e t u v a r d h a l o r r e d s p l i t l e n t i l s a n d r i c e i n s e v e r a l c h a n g e s o f c o l d w a20t e r . P u t i n t o a b o w l a n d c o v e r w i t h w a t e r . L e a v e t o s o a k f o r 1 5 m i n u t e s , t h e n t r a n s f e r t o a s t r a i n e r a n d d r a i n w e l l . P e e l t h e p o t a t o , t h e n c u t i t i n t o 2 . 5 c m / 1 i n c h c h u n k s . U s i n g a s h a r p k n i f e , t h i n l y s l i c e t h e o n i o n a n d s e t a s i d e f o r l a t e r .



H e a t t h e o i l i n a h e a v y p a n a n d f r y t h e c l o v e s a n d c u m i n s e e d s f o r A 0 2 m i n u t e s , u n t i l t h e s e e d s a r e b e g i n n i n g t o s p l u t t e r . A d d t h e o n i o n a n d p o t a t o c h u n k s a n d f r y f o r 5 m i n u t e s . A d d t h e l e n t i l s , r i c e , t u r m e r i c a n d s a l t a n d f r y f o r a f u r t h e r 3 m i n u t e s .



A d d t h e w a t e r . B r i n g t o t h e b o i l , c o v e r a n d s i m m e r g e n t l y f o r 1 5 - 2 0 m i n u t e s u n t i l a l l t h e w a t e r h a s b e e n a b s o r b e d a n d t h e p o t a t o c h u n k s a r e t e n d e r . L e a v e t o s t a n d , c o v e r e d , f o r a b o u t 1 0 m i n u t e s b e f o r e s e r v i n g .




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S o u t h I n d i a n L e n t i l s a n d V e g e t a b l e s R e c i p e

S o u t h I n d i a n L e n t i l s a n d V e g e t a b l e s R e c i p e P u l s e s a r e p e r f e c t f o r e a s y a n d i n e x p e n s i v e m e a l s . C h o o s e a s e l e c t i o n o f y o u r f a v o r i t e v e g e t a b l e s , s u c h a s p o t a t o , c a u l i f l o w e r , c a r r o t s a n d b e a n s f o r t h i s t a s t y d i s h . Z u c c h i n i ( c o u r g e t t e s ) , e g g p l a n t s , b e l l p e p p e r s , s n o w p e a s a n d b r o c c o l i w o u l d a l s o t a s t e w o n d e r f u l i n t h i s c u r r y .


I n g r e d i e n t s : ( S e r v e s 4 - 6 )

6 0 m l / 4 t a b l e s p o o n s v e g e t a b l e o i l

2 . 5 m l / Ω t e a s p o o n m u s t a r d s e e d s

2 . 5 m l / Ω t e a s p o o n c u m i n s e e d s

2 d r i e d r e d c h i l i e s

1 . 5 m l / º t e a s p o o n a s a f o e t i d a

6 - 8 c u r r y l e a v e s

2 g a r l i c c l o v e s , c r u s h e d

3 0 m l / 2 t a b l e s p o o n s d e s i c c a t e d ( d r y u n s w e e t e n e d s h r e d d e d ) c o c o n u t

2 2 5 g / 8 o z / 1 c u p m a s o o r d h a l o r r e d s p l i t l e n t i l s

1 0 m l / 2 t e a s p o o n s s a m b h a r m a s a l a o r g a r a m m a s a l a

2 . 5 m l / Ω t e a s p o o n g r o u n d t u r m e r i c

4 5 0 g / 1 l b m i x e d v e g e t a b l e s , i n b i t e s i z e p i e c e s

6 0 m l / 4 t a b l e s p o o n s t a m a r i n d j u i c e

4 f i r m t o m a t o e s , q u a r t e r e d

6 0 m l / 4 t a b l e s p o o n s v e g e t a b l e o i l

2 g a r l i c c l o v e s , f i n e l y s l i c e d

H a n d f u l f r e s h c i l a n t r o ( c o r i a n d e r ) , c h o p p e d



M e t h o d :

H e a t t h e o i l i n a h e a v y p a n . F r y t h e m u s t a r d s e e d s , c u m i n s e e d s , d r i e d r e d c h i l i e s , a s a f o e t i d a , c u r r y l e a v e s , c r u s h e d g a r l i c a n d d e s i c c a t e d c o c o n u t u n t i l t h e c o c o n u t b r o w n s .



M i x i n t h e m a s o o r d h a l o r r e d l e n t i l s , s a m b h a r m a s a l a a n d g r o u n d t u r m e r i c . S t i r i n 4 5 0 m l / æ p i n t / s c a n t 2 c u p s w a t e r . S i m m e r t h e m i x t u r e u n t i l t h e l e n t i l s a r e m u s h y . A d d t h e m i x e d v e g e t a b l e s , t a m a r i n d j u i c e a n d t o m a t o e s . C o o k s o t h a t t h e v e g e t a b l e s a r e c r u n c h y .
I n t h e o i l , f r y t h e g a r l i c s l i c e s a n d f r e s h c i l a n t r o . P o u r o v e r t h e l e n t i l s a n d v e g e t a b l e s . M i x a t t h e t a b l e b e f o r e s e r v i n g .

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C u r r i e d C a u l i f l o w e r R e c i p e

C u r r i e d C a u l i f l o w e r R e c i p e I n t h i s d i s h t h e c r e a m y c o c o n u t s a u c e c o m p l e m e n t s t h e f l a v o r o f t h e s p i c e d c a u l i f l o w e r . T h e s a u c e a l s o g o e s w e l l w i t h b r o c c o l i . F o r a p r e t t y p r e s e n t a t i o n u s e w h o l e m i n i a t u r e v e g e t a b l e s .



I n g r e d i e n t s : ( S e r v e s 4 - 6 )

1 5 m l / 1 t a b l e s p o o n g r a m f l o u r

1 2 0 m l / 4 f l o z / Ω c u p w a t e r

5 m l / 1 t e a s p o o n c h i l i p o w d e r

1 5 m l / 1 t a b l e s p o o n g r o u n d c i l a n t r o ( c o r i a n d e r )

5 m l / 1 t e a s p o o n g r o u n d c u m i n

5 m l / 1 t e a s p o o n m u s t a r d p o w d e r

5 m l / 1 t e a s p o o n g r o u n d t u r m e r i c

6 0 m l / 4 t a b l e s p o o n s v e g e t a b l e o i l

6 - 8 c u r r y l e a v e s

5 m l / 1 t e a s p o o n c u m i n s e e d s

1 c a u l i f l o w e r , b r o k e n i n t o f l o r e t s

1 7 5 m l / 6 f l o z t h i c k c o c o n u t m i l k

J u i c e o f 2 l e m o n s

S a l t t o t a s t e

L i m e w e d g e s , t o s e r v e



M e t h o d :

P u t t h e g r a m f l o u r i n a s m a l l b o w l a n d s t i r i n e n o u g h o f t h e w a t e r t o m a k e a s m o o t h p a s t e . A d d t h e c h i l i , c i l a n t r o , c u m i n , m u s t a r d , t u r m e r i c a n d s a l t . A d d t h e r e m a i n i n g w a t e r a n d k e e p m i x i n g t o b l e n d a l l t h e i n g r e d i e n t s w e l l .



H e a t t h e o i l i n a f r y i n g p a n , a n d a d d t h e c u r r y l e a v e s a n d c u m i n s e e d s . A d d t h e s p i c e p a s t e a n d s i m m e r f o r a b o u t 5 m i n u t e s , s t i r r i n g f r e q u e n t l y . I f t h e s a u c e h a s b e c o m e t o o t h i c k , a d d a l i t t l e h o t w a t e r .



A d d t h e c a u l i f l o w e r f l o r e t s a n d t h e c o c o n u t m i l k . B r i n g t h e m i x t u r e t o t h e b o i l a n d t h e n r e d u c e t h e h e a t . C o v e r w i t h a l i d a n d c o o k u n t i l t h e c a u l i f l o w e r i s t e n d e r b u t s t i l l r e t a i n s a b i t o f a c r u n c h ( i f y o u l i k e y o u r c a u l i f l o w e r m o r e t e n d e r , c o o k f o r a l i t t l e l o n g e r ) . A d d t h e l e m o n j u i c e , m i x w e l l a n d s e r v e t h e c u r r y h o t w i t h t h e w e d g e s o f l i m e t o s q u e e z e o v e r .